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Figuraças
Divvino: vinho em Paris
[4 out 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Tem título que não é para todos. Um deles, um dos mais severos da França, é o Brevet Professionel de l’État de Sommellerie. E apenas uma brasileira o detém: Marina Giuberti, dona da Divvino, uma simpática parada para os brasileiros amantes dos vinhos.   Localizada no 11ème Arrondissement, no Boulevard Voltaire, a loja recebe degustações [ Leia mais… ]

Melancia pop
[3 ago 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

    Quem diria, a melancia, gigantesca, quase inconveniente, mas de polpa fresca, de um vermelho irreproduzível, já era pop há mais de um século, muito antes que chefs como Carlo Cracco e Andoni Anduriz, do Mugaritz, trazerem seu frescor para os contrastes de suas degustações. Aqui, foram seguidos por Pedro de Artagão, Felipe Bronze [ Leia mais… ]

Don Draper’s Old Fashioned
[29 jul 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Variação das séries #celebrityfood e #foodandfamous, que lancei no Instagram. Quem quer seguir a sugestão do moço acima, segue a receita oficial do Old Fashioned da IBA – International Bartenders Association:   4,5cl de bourbon 2 lances de Angostura 1 lance de água sem gás. 1 colher de chá de açúcar (melhor se for aquele [ Leia mais… ]

O poderoso padeiro
[8 jul 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Gente, vocês vibram com besteiras como o Dia da Pizza mas esquecem do Dia do Padeiro, que acontece todos os dias 8 de julho. E já que a classe, fundamento da gastronomia ocidental, acabou nessa marginalidade, homenageio todos eles com a imagem do mais importante padeiro da história do cinema: Enzo, The Baker, que [ Leia mais… ]

De olho na gastronomia
[22 mar 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

ATENÇÃO: Essa matéria foi produzida em 2008 para a capa da revista EatinOut. Mas reedito aqui para valorizar os fotógrafos de gastronomia, que muitos pensam que substituem com fotos de celulares, em que os pratos perdem o brilho, a cor, o contraste, o volume, a suculência, a personalidade e até o caráter. Basta olhar alguns [ Leia mais… ]

Perfil gastrô: Maria Betrão
[26 fev 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Todos os dias, na hora em que começa o tema de abertura do programa Estúdio i, da Globonews, o espectador pode apostar: por trás do sorriso imenso da jornalista Maria Beltrão há uma memória tão profunda quanto saborosa de uma vida em que o paladar esteve presente de todas as formas: simples ou rebuscadas; na [ Leia mais… ]

Sentido horário
[19 fev 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Tem despedida com cara de adeus, outras com pinta de até breve. A de Luiz Horta, que deixa o caderno Paladar, do Estadão, me soou com cara de olá, já que as suas impressões deixam apenas de ser semanais e, em seu site, que entra no ar nas próximas horas, tornam-se diárias – ou, melhor [ Leia mais… ]

Boni: perfil gastrô 2.0
[11 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

Não há dono de restaurante que não encha o peito de orgulho e diga, com uma oitava a mais no tom de voz: “o Boni esteve aqui”. Alguns vão mais além e tomam posse: “o Boni vive aqui”. E todos eles estarão dando a sua pitada de tempero a uma verdade na vida de José [ Leia mais… ]

Boni: perfil gastrô 2.1
[11 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Existem vários Bonis, no imaginário carioca: o workaholic, o mago da televisão, o visionário da propaganda, o amante do jazz, o entendedor de vinhos e o que ama gastronomia. Perguntado sobre qual seria o Boni segundo ele próprio, surgiu de cara a personalidade do gourmet: “Boni é uma mistura dessas coisas todas, porque, no fundo, [ Leia mais… ]

He’s back: Alex Silva
[24 set 2013 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

Ou “he’s b”, ou “he’s bica”. Não importa, à frente, entenderão o trocadilho fraco. O fato é que voltou, ele que foi o chef do Bocca, um dos brilhos da Lisboa de dois anos atrás. Fechou por pressão do IVA, o leonino imposto da União Européia, tido como panaceia da austeridade, mas que liquidou quem [ Leia mais… ]

Ana Cristina Reis
[1 ago 2013 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

PERFIL GASTRONÔMICO Ana Cristina Reis Editora do Caderno ELA   Estilo, bom gosto, criatividade, cultura e um bem humorado senso crítico levaram a jornalista Ana Cristina Reis a duas mesas. A primeira, aquela da qual comanda um dos suplementos de moda mais importantes desse hemisfério: o Caderno Ela, do jornal O Globo. A segunda, a [ Leia mais… ]

Atala no Manhattan
[19 mai 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Nas duas décadas do Manhattan Connection, muito mudou em quorum: Paulo Francis, Arnaldo Jabor, Nelson Motta, Diogo Mainardi, deram tons variados ao programa. Mas pouco mudou: mesmo com todas essas variações de bancada, a discussão sempre esteve um passo além da ironia – é a graça do programa – mas com os dois pés [ Leia mais… ]

Lacave, o dono da cave
[19 mai 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Jean Marc Lacave Na taça de cada champanhe, o sabor do marketing antes do marketing     A Veuve Clicquot é uma marca grandiosa. Merece um presidente igualmente grandioso. Na estatura, inclusive – ele é enorme – e, tanto quanto seu produto, não deixa de ser notado. Seu currículo é também gigantesco, com passagens [ Leia mais… ]

A periguete e o vinho
[12 mai 2013 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

Pode isso? O mundo inteiro já ouviu falar em “porn food”, com caldas lascivas de chocolates, gotas gordas de leite e gemas de ovos escorrendo por pratos e colheres. Mas será que chegou a hora do porn wine? A resposta está na linha de brunellos da atriz porô Savanna Samson. O negócio, sem trocadilhos, é [ Leia mais… ]

Novo Anthony, velho Bourdain
[26 abr 2013 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

  Está no ar o novo programa do ex-chef, e escritor e apresentador americano Anthony Bourdain. É novo no título, “Parts Unknown” (“Partes Desconhecidas”) e na emissora, agora, a CNN. Mas é bem velho para quem acompanhava o antigo programa: uma, logo na abertura, com um rock com cara de jingle, que revela duas manias [ Leia mais… ]

Adrià em leilão
[4 abr 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Essa aí me lembrou de um especial de um desses Discoveries, que passou há anos, sobre a Microsoft. O editor do programa, aquele malvado, entrevistou um grupo de CEOs de empresas concorrentes. Todos choramingavam pelo mesmo motivo: não importa o que fizessem, era Bill Gates que estaria na capa das publicações especializadas. Com as [ Leia mais… ]

Perfil gastrô: Luiz Horta
[2 abr 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

O caderno Paladar, do jornal O Estado de São Paulo foi o primeiro suplemento de um jornal brasileiro a dedicar-se inteiramente à gastronomia. Liderou uma via que foi seguida, há três anos, pela Folha de S. Paulo e, há dois, pelo Globo. Um de seus pilares é o jornalista Luiz Horta, crítico de vinhos e [ Leia mais… ]

As novas do Bertolazzi
[21 fev 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  O homem não para. Além do comando do programa Homens Gourmet  (ainda acho que falta um S nesse Gourmet) e de casas como o Spago e o Zena Caffè, o chef Carlos Bertolazzi abre novo campo de atuação: é o novo sócio do italiano Per Paolo. A revisão do cardápio italiano da casa foi [ Leia mais… ]

Perfil gastrô: Lavínia
[14 jan 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  LAVINIA VLASAK Recordações, dicas e até um charmoso lado trash no perfil gastronômico da atriz.         Se o leitor se irrita com aquelas pessoas que comem alegremente, por prazer, e ainda mantêm a elegância, talvez seja melhor passar para próxima matéria. Na entrevista que fizemos com a atriz Lavinia Vlasak, ela [ Leia mais… ]

Pepe Barrena: no cinema e na parede
[14 jan 2013 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

  Em Barcelona, o jornal La Vanguardia destacou, na edição do domingo passado, a entrevista com o crítico de restaurantes Pepe Barrena, destacando, entre outras mazelas, as suas queixas contra o Guia Michelin: “Nunca foram benevolentes com a Espanha”, disse. A sabatina foi realizada no início de janeiro, quando Barrena lançava o livro Comer en [ Leia mais… ]