No dia 25 de março, Daniel Boulud completou 57 anos. Mas o presente veio antes. Em sua edição de outubro, a revista Wine Spectator publicou uma matéria, a principal da revista, sobre a cozinha francesa em estilo americano. Na capa, o sorriso do chef e dois títulos incontestados: “O rei“ e “ele mostra o [ Leia mais… ]

  Não há mais ambientes formais na área carioca da degustação de vinhos. Não quando chega Oscar Daudt. E olha que ele está sempre impecável, raramente sem o terno, às vezes o único do grupo com tal compostura. Mas sempre com um sorriso preso, tímido mas divertido, que se solta com largueza quando os conhecidos [ Leia mais… ]

  Há 5 anos, pouco antes da inauguração da Enoteca Fasano, no Rio de Janeiro, Don Fabrizio Fasano não mostrava qualquer indício de ansiedade, quando me atendeu para poucas perguntas e muito bate papo. Pelo contrário, estava calmo demais para quem vinha de uma série de entrevistas que começaram pela manhã, com direito a sessões [ Leia mais… ]

  (Planejei essa entrevista em 2006. Como quem não quer nada, passei um email pra assessoria do chef, achando, quem sabe, um dia, poderiam responder aquele jornalista desconhecido do Rio de Janeiro. Tolinho, eu. Em minutos, veio a resposta, já com hora marcada, para a entrevista por telefone, na conexão direta com a sede do [ Leia mais… ]

(Este post seria impossível sem meu irmão Eduardo, que me resgatou a coleção completa do Tintim da nossa infância. No original, bien sûr)   O cardápio do restaurante Le Petit Vingtième, no Museu Hergé, dedicado às aventuras de Tintim, é bem interessante. Sugere entradas como o risoto aos cogumelos dos bosques belgas e o croustillant [ Leia mais… ]

  Perdi a estréia em Paris. A cidade estava pronta para receber o filme, com as imagens da série tomando lojas, calçadas, estampas de roupas, latas de biscoito e a irresistível memorabilia de objetos relacionados. Mas tive a chance de assistir ao filme As aventuras de Tintim: O segredo do Licorne no El Corte Inglés, [ Leia mais… ]

  Não há dono de restaurante que não encha o peito de orgulho e diga, com uma oitava a mais no tom de voz: “o Boni esteve aqui”. Alguns vão mais além e tomam posse: “o Boni vive aqui”. E todos eles estarão dando a sua pitada de tempero a uma verdade na vida de [ Leia mais… ]

Taça de vinho para saquê? A idéia traz à bebida japonesa uma nova forma de liberar aromas, paladares e até o seu crescente potencial para misturas. A sugestão é de Yasmin Yonashiro, sommelière e embaixadora da marca Jun Daiti, nova marca da bebida que a Diageo acaba de lançar no Brasil.   Esta variedade de [ Leia mais… ]

John Litgow, Gay Talese, Gail Simmons, Aidan Quinn, Steve Bucemi, Marcus Samuelsson e Daniel Boulud. Essas são algumas das estrelas que o simpático ator e diretor Stanley Tucci recebe em seu programa Vine Talk, uma mesa redonda de papos e degustações temáticas de vinhos, que acaba de ter a sua segunda temporada anunciada nesse fim [ Leia mais… ]

  Começou agora há alguns segundos não um evento, mas uma evolução do calendário da gastronomia carioca. Promovido pela importadora Zahil, o road show das novas safras do rótulo da importadora precedem uma mesa redonda com um dos chefs mais influentes da autalidade culinária: Daniel Boulud.   Os pratos da mesa redonda terão mais do [ Leia mais… ]

  Comer bem, um caso de polícia Claudio Mello e Souza   Quando me interessei de novo por literatura policial, vi que não poderia apenas retomar a leitura do ponto em que a interrompera, anos antes. Teria de começar de novo. Isso significaria voltar, ao menos em espírito, à minha adolescência, fácil de dizer, impossível [ Leia mais… ]

Segundo uma lenda urbana, uma série de restaurantes cariocas têm a foto da crítica de gastronomia do jornal O Globo, Luciana Fróes, pendurada na cozinha. Assim, a equipe poderia reconhecê-la e acionar todos os alarmes de eficiência e cortesia em torno da jornalista. “Já ri muito com essa história”, comenta Luciana, que já viu uma [ Leia mais… ]

  Sabe-se que os grandes gênios da mesa contemporânea já puseram os seus pezinhos na cozinha da química e da biologia.   No mundo das adegas, a coisa não é diferente.   Quem deu a prova disso é o enólogo (e, bien sûr, químico, e biólogo) francês Philippe Pacalet, que esteve novamente no Brasil, seu [ Leia mais… ]

  PERFIL GASTRONÔMICO Mateus Solano Por Fernanda Menegotto     Galã em dose dupla na novela global “Viver a Vida” e, recentemente, em “Morde e Assopra”, o ator Mateus Solano é um sujeito simples. Gosta mesmo da cozinha feita com amor, aquela “da mamãe” . Não há ingrediente sofisticado ou chefe badalado que, para ele, [ Leia mais… ]

  Karl Lagerfeld dispensa apresentações, certo? Na moda, sim, ele é o kaiser, afinal de contas, e considerado o maior estilista de todos os tempos.   Mas na área dos sabores, vale a pena fazer as honras: ele fez (não dirigiu – fez) as fotos de uma campanha da Dom Perignon. E redesenhou uma linha [ Leia mais… ]

  O perfil gastronômico de Paulo Tiefenthaler, do programa Larica Total   Não digam que o programa Larica Total, que Paulo Tiefenthaler volta a apresentar a partir de hoje, 10 de abril, no Canal Brasil, é baixa gastronomia. Para ele, ou o seu personagem Paulo Oliveira, a gastronomia é coisa séria, mesmo sem saber exatamente [ Leia mais… ]

Perfil Gastronômico Adriana Mattar   Por Pedro de Mello e Souza (colaborou Erika Witting)   Dizer que Adriana Mattar é um modelo de paladar não é fazer um trocadilho infame com quem passou dez anos nas passarelas. Pelo contrário, a temporada no mundo da moda não ofuscou duas de suas reminiscências de infância: umas (ou umas), [ Leia mais… ]

Kitchin não é nem a prosódia nem uma forma cool de se escrever kitchen. É o sobrenome de Thomas Kitchin, os chef mais medalhado entre os escoceses. Mas Kitchin é também o nome do restaurante que abriu em Edimburgo, em 2006, e que conquistava a sua primeira estrela do Michelin, no ano seguinte.   Quem [ Leia mais… ]

  Minha mãe reclama por que eu não uso os pratos que ela pinta pra comer. Minha resposta é simples: você comeria em cima de um quadro? Obra de arte é assim: a gente come olhando.   Essa galeria abaixo é uma amostra pequena do trabalho dela, Maria Augusta Rebouças, que mantém aqui, em www.porcelana21.com, um [ Leia mais… ]

  O filme “O poderoso chefão”, quem diria, é pacifista.   A cena da foto é pura poesia: enquanto Peter Clemenza, lugar-tenente de Don Vito Corleone, faz seu xixi na beira de uma estrada dos outskirts de Nova York, o capanga Rocco Lampone executa o dedo-duro Paulie Gatto com dois tiros na cabeça, à queima-roupa. [ Leia mais… ]

Quando encerraram-se os trabalhos do Ano da França no Brasil, em dezembro de 2009, começava o Ano da Gália em todo o mundo, com a celebração do aniversariante de 2010: o personagem Asterix, o Gaulês. Eram 50 anos dele e de sua aldeia de guerreiros irredutíveis, criada pelo talento de pena e de pincel de [ Leia mais… ]

Há um ano não revia Flávia Quaresma. E falo que revia com intimidade mesmo, de quem foi mais do que colega de colégio, mas de que foi vizinho e teve de aturar, em dias de contenção, os aromas de chocolate ou de refogados esplêndidos, que tomavam conta da atmosfera da Gávea, onde convivemos, com silêncio [ Leia mais… ]

    Celebrando os 5 anos do restaurante Mr. Lam, na Lagoa, reedito a entrevista que fiz com Sik Chung (o verdadeiro mr.) Lam:   “Estava quente quando estrevistamos o chef Sik Chung Lam. Ele veio da cozinha, onde testava alguns do pratos que lança a cada três meses, quando vem de Nova York. Mas [ Leia mais… ]