Espetada de tamboril à moda de Luanda, do Antiquarius (Foto: Pedro Mello e Souza)
Normalmente, as espetadas chegam às mesas portuguesas em um aparato de metal que toma conta do cenário como um guindaste, frágil e proeminente, no horizonte de um cais do porto. Quando é mais de uma espetada, os pratos viram os próprio cenários dos portos de Rotterdam. No Antiquarius, vale o lado rústico, com o espeto de madeira deitado no prato. Em cartaz, um peixe consistente o suficiente para segurara apresentação: o tamboril. É cortado em pedaços bons para cinco ou seis bocados gulosos e marinado com pimento, o molho de páprica, que é quente mas não é picante.
Dá pra dois, facilmente, ainda mais quando consderamos as guarnições, como os camarões vg, o toucinho, os pimentões, as cebolas e os tomates, que derretem com o calor da grelha da casa. É grande, enorme – e não convém, portanto, de levantar com a mão. Em vez disso, aponte para outra liberdade, a dos acompanhamentos. ou esses da foto, a couve crocantee o arroz de passas, cansado de guerra. em vez disso, peça um bom esparregado de espinafres batidos. O porquê do nome de batismo, espetada à moda de Luanda? É licença poética de Carlos Perico, o mais carioca dos lusitanos.
Antiquarius
Rua Aristides Espínola 19
Leblon
Reservas: +55 21 2294 1049
Aberto todos os dias para almoço e jantar
