LIMA
Laguiole
(da matéria Com que vinho eu vou?, publicada no Caderno ELA Gourmet, abril de 2014)
Bobó de camarão
Chardonnay com madeira
Dois diferenciais nesse prato: o dendê e coco, que pedem um vinho com madeira, um toque amanteigado como o do chardonnay. É um vinho que harmoniza muito bem com os temperos da cozinha baiana. Como é bem temperado, sugiro que seja fresco com boa acidez, como no caso da Santa Digna, da Casa Miguel Torres.
Frango com quiabo
Tintos ligeiros
O frango com quiabo lembra a confortante comida da vovó e a roça requer vinhos jovens, ligeiros e leves. Uma boa opção são os brancos com mais estrutura ou até mesmo um tinto leve, um pinot noir ou um Bordeaux sem complexidade. O quiabo bem feito é macio e merece vinho semelhante, como o tinto Muralhas, português, de uvas bracelhos, pedral e negrão.
Picadinho carioca
Carmenère
O nosso bom picadinho carioca tem sempre uma boa condimentação e está sempre com um tom apimentado. Para isso, que tal um carmenère com um quê de especiarias? O Escudo Rojo, da Rothschild, é tudo isso, com raça de francês mas preço de chileno.
