Posta de marlin (peixe meca) na brasa, do Ponto G, em Florianópolis (Foto: Pedro Mello e Souza)
Sim, marlim, maior dos peixes de bico, espetáculo dos mares, troféu máximo dos pescadores de oceano, na faixa do mar azul. Espécie esplêndida, belíssima, de bico imenso na boca e vela exuberante no dorso. aquele peixe esplêndido, gigantesco, quase três vezes maior de quem o pesca.
Mas por que os cardápios preferem o “peixe meca” e não mantêm a denominação marlim? Talvez porque soe mais charmoso o maca – ou meca -, que vem da abreviação do gênero Makaira, que identifica o peixe na comunidade científica. Ou do japonês makajiki, que denomina a espécie do Atlântico.
Grande nas águas, enorme nas mesas, com uma carne extraordinária, comparável à do atum e a do peixe-espada, mas de vermelho leve (ou rosado profundo, como queiram), pois é um peixe de velocidade, que exige um tecido sanguíneo, que transmite aquele sabor metálico que só a carne vermelha pode proporcionar.
