Bacalhau de baixa temperatura, no Esporão - vinhos e também pratos notáveis (Foto: Pedro Mello e Souza)
Reguengos, Portugal. Em um só almoço, não se esgotam as histórias sobre a Herdade do Esporão. Elas começam na chegada, com as pedras (literalmente) no caminho até a sede contando a saga da propriedade desde as origens medievais. Na própria torre são servidos os pratos da terra, em belíssimas apresentações, logo após a degustação dos azeites permiadíssimos da marca e do início do desfile dos rótulos. Vale a reza para que ainda estejam no cardápio iguarias como a bochecha de porco assada lentamente. E o bacalhau em sous vide e servido com espuma de ovos, alho e alecrim. No fim a sericaia original, com compota de figos e um trago da rara aguardente Magistra. Tradicional, mas nem tanto. www.esporao.com
Cachaço de porco desfiado e arroz de cogumelos selvagens (Foto: Pedro Mello e Souza)
Cachaço de porco desfiado e arroz de cogumelos selvagens (Foto: Pedro Mello e Souza)
