Prosódia valenciana e catalã para a fideuada, prato feito com um refogado consistente de frutos do mar que dará cobertura e liga a uma farta panelada de massa semelhante ao cabelo-de-anjo (‘fideos’ – fios), mas quebrado no tamanho pouco maior do que um arroz agulhinha, dando à receita uma aparência semelhante à outra especialidade local, a paella.
No dicionário da Real Academia Espanhola, a expressão figura como uma adaptação do moçárabe fidaws, que definia o ingrediente. Já no Gran Diccionari de la Lengua Catalana, a palavra consta como fideu e é genérica para qualquer massa longa e fina, própria para outras fórmulas, como a escudella e o arrós i fideus.
Apesar da grafia regional, a apelação espalhou-se por toda a Espanha. Anualmente, em junho, desde 1977, o prato é celebrado na cidade valenciana de Gandia, na qual, acredita-se, tenha surgido.
Onde degustar:
São Paulo:
Eñe – Rua Dr. Mario Ferraz 213, Jardim Europa – Tel: (11) 3816-4333
La Tasca – Av. dos Carinás 592, Moema – Tel: (11) 2308-1091
Rio:
Eñe – Av. Prefeito Mendes de Morais 222, São Conrado – (21) 3322-6561
Venga – Rua Garcia D’Ávila 147, Ipanema – Tel.: (21) 2247-0234
