Salada de bacalhau com grão

[7 abr 2011 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Salada de bacalhau com grão de bico

Chef Tereza Corção, do restaurante O Navegador

 

Salada de bacalhau com grão, de Tereza Corção (Foto de Carolina Amorim)

 

Ingredientes:

 

1 xic de chá de grão de bico

2 cebolas inteiras

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho amassado

½ quilo de bacalhau escaldado e desfiado

2 cebolas cortadas em tiras

2 pimentões cortados em tiras

2 tomates cortados em tiras

½ xic de chá de coentro

4 azeitonas

 

Modo de preparo:

 

Coloque o grão de bico de molho por duas horas.

Leve o ao fogo com água suficiente e as cebolas inteiras, cozinhando até que fique mole.

Escorra e reserve.

Esquente o azeite do bacalhau em uma frigideira e doure o alho.

Misture com o grão de bico e acrescente  rapidamente o tomate, os pimentões e a azeitona.

Retire do fogo.

Junte com o bacalhau em lascas.

Salpique com o coentro.

 

O Navegador

Avenida Rio Branco 180

6º andar do Clube Naval

Centro

Tel: 2262-6037

Aberto para almoço de segunda a sexta.

Cartões: Visa, Mastercard, Diners

 

 

 


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