Pausa no banquete nipônico para algo que não é comum no dia-a-dia dos japoneses: o sashimi. E com ingredientes, que, por incrível que pareça, não fazem parte da rotina brasileira: o peixe de nossas costas. O mais fino deles, a guarajuba. Ainda rosinha, a perna-de-moça. O do vermelho Pantone, o buri, olho-de-boi. No selado da [ Leia mais… ]

A farinheira dessa foto acima, servida no recém-inaugurado Da Silva, no CasaShopping, felizmente, já nos chega sem os dentes arreganhados da arrecadação. Delicadas mas intensas, defumadas e deliciosas, são as farinheiras,  denominação genérica de chouriços defumados de massa de carne de porco e especiarias ligada com farinha de trigo, adicionadas de sal, alhos secos pisados [ Leia mais… ]

Antes de mais nada, chegue na abertura da casa, ao meio-dia. No fim de semana, se não tiver reserva, não vá – fazer reserva não é humilhação e, além de educado, funciona como garantia. Petulâncias e carteiradas não vão funcionar. Escolha uma mesa na parte de fora, se for o do alto do Village Mall, [ Leia mais… ]

  Qual o peso da história? Se for a do chocolate, pode variar entre 30 e 80 gramas, o que, convenhamos, é razoável para cinco séculos de hábitos em torno da iguaria. Esses são os pesos da nova linha de chocolates especiais da Cacau Noir, com 18 sabores que vão do amargo com laranja (foto) [ Leia mais… ]

Mil Folhas de morangos frescos e chantilly Chef Michele del Monaco Restaurante Duo Barra da Tijuca, Rio de Janeiro   Rendimento: 1 porção   Ingredientes:   50g de massa folhada 1g de açúcar de confeiteiro 30g de creme patissier (receita abaixo) 20g de chantilly fresco 30g de morangos cortado em pedaços   Modo de preparo: [ Leia mais… ]

  Receita de Paolo e Pietro Neroni Restaurante Borsalino   Ingredientes:   400g de farfalle já pronto 300g de camarão pequeno limpo 1 cebola pequena picada 200ml de creme de leite 100ml de vinho branco 50g de manteiga sem sal 1 pitada de açafrão Sal e pimenta Salsa picada para a decoração   Modo de [ Leia mais… ]