joomla site stats
Tag: Michelin
 
Eleven e os “5 Best” de Nova York
[5 abr 2017 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em janeiro de 2014, em que visitamos, Ana Cristina Reis, Luiz Carlos Ritter e este crítico, os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Se, hoje, o Eleven está no topo da lista do 50 Best Restaurants, é [ Leia mais… ]

 
Paris: o Gaya por Gagnaire
[8 dez 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

St. Germain, Rue du Bac. Vindo de cima, de toda a galeria que vai da Grande Épicerie até a pequena esquina em que praticamente se esconde o Atelier de Joël Robuchon, a rua é pura gastronomia. Fora um ou outro armazém destinados a mariscos frescos, não há um porto seguro para os frutos do mar. [ Leia mais… ]

 
Zurique: Sein
[24 mai 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

A boa localização do restaurante Sein, no centro de Zurique, é um dos elementos do sucesso de seu comandante, Martin Surbeck, Chef do Ano pelo Gault Millau e que já enverga a sua primeira estrela Michelin. Para a abertura, o raríssimo champanhe Mandois é sugestão na taça. Acompanhou três pratos tão intensos quanto diferentes: o [ Leia mais… ]

 
Os escolhidos de Boulud
[23 fev 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Dois italianos, dois franceses, dois americanos. Este é o saldo da entrevista de Daniel Boulud ao jornal londrino The Telegraph, na semana passada, em que fala sobre os seus restaurantes favoritos no mundo inteiro. Foi diplomático e deu a resposta mais aguardada para a sua terra: Maison Troisgros. Outro francês, mais novinho, Les Près d’Eugénie, [ Leia mais… ]

 
The Ledbury
[16 jan 2014 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

O Sunday Times, jornalão inglês, mantém uma boa parceria com o site DesignRestaurants, que desfia todas as listas de restaurantes, ditos “favoritos”, trombeteados como “melhores”, de cada ranking que sai, seja por cidade, país, guia ou por ação comercial, como o que a  San Pellegrino promove para valorizar quem serve seu produto. Se o site [ Leia mais… ]

 
Tradução: vitela
[8 jan 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Não se preocupem com traduções. Em Zurique, Lindenhofkeller tem um significado: vitela. De fato, nada mais macio, delicado, suculento e saboroso do que o corte daquela carne nativa, fresca, que chega generosa, servida com uma panelinha à parte de massinha spaetzli, feita na hora – prefira o molho de mostarda.   Simples, mas não tente [ Leia mais… ]

 
Per Se e os “5 Best” de Nova York
[26 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Le Bernardin Daniel Jean Georges   Mesmo após a confirmação da reserva online, [ Leia mais… ]

 
Jean Georges e os “5 Best” de Nova York
[22 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Le Bernardin Daniel Dissemos antes, insistimos agora. O restaurante de Jean [ Leia mais… ]

 
Daniel e os “5 Best” de Nova York
[22 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Le Bernardin Jean Georges     Nosso bom, simpático, agradável Daniel [ Leia mais… ]

 
Le Gaigne: à bientôt, j’espère…
[17 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Eles garantem que é temporário, mas só acredito vendo. Ou comendo, melhor ainda, quando, aí sim, saberemos que o Le Gaigne estará de volta. Não mais no Marais, malheureusement, no restaurante com cara de loja, com vitrine e tudo, um pequeno gigante da gastronomia, não mais de 20 lugares, patron Mickaël Gaignon na cozinha, mulher [ Leia mais… ]

 
Boni: perfil gastrô 2.1
[11 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Existem vários Bonis, no imaginário carioca: o workaholic, o mago da televisão, o visionário da propaganda, o amante do jazz, o entendedor de vinhos e o que ama gastronomia. Perguntado sobre qual seria o Boni segundo ele próprio, surgiu de cara a personalidade do gourmet: “Boni é uma mistura dessas coisas todas, porque, no fundo, [ Leia mais… ]

 
Abruzzo 2: La Bandiera
[1 nov 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

“Vocês recebem muitos brasileiros?”, perguntamos, de forma quase protocolar. “Não, vocês são os primeiros”. Quem responde é Marcello Spadone, que, ao coordenar o trânsito de malas com a serenidade de quem sai de uma missa, não revela a sua condição de chef do restaurante La Bandiera, com duas estrelas no Michelin, e sua pousada de [ Leia mais… ]

 
Dinner: o velho Heston
[14 jan 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Quem pensa que vai o restaurante Dinner, em Londres, e espera encontrar as acrobacias moleculares de seu proprietário, Heston Blumenthal, prepare-se para uma boa surpresa: pratos mais do que tradicionais; antigos, substanciosos, alguns medievais, marcam o cardápio da casa. O resgate do chef, eleito uma das vanguardas mundiais da gastronomia, começa com receitas do [ Leia mais… ]

 
Mugaritz, o livro
[18 jul 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  “Poucos chefs profissionais mudaram o curso da história da culinária. Aduriz foi um deles”. A frase é de Ferran Adrià, a respeito do trabalho do restaurante Mugaritz, em San Sebastián, norte da Espanha.   E de seu comandante, Andoni Luis Aduriz, que acaba de lançar o seu livro de receitas. Flores, muitas flores; os [ Leia mais… ]

 
A falta que o Fasano faz
[10 mai 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Por Bruna Talarico   Há um ano, enquanto a revista inglesa Restaurant divulgava sua lista dos 50 Best, com a lista dos restaurantes mais votados pelo seu juri, não foi só um coração paulista que bateu mais forte. Enquanto Alex Atala comemorava o salto de 11 posições na eleição, passando a ocupar o sétimo lugar [ Leia mais… ]

 
Josimar Melo
[10 mai 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

O Guia da Gastronomia Josimar Melo     Na semana passada, Alex Atala foi a estrela máxima da gastronomia brasileira, após a divulgação de uma votação promovida por uma revista inglesa. Mas um dos mais festejados do grupo do Brasil, que foi a Londres para o anúncio não recebeu prêmio nenhum. Foi o crítico de [ Leia mais… ]

 
Boulud, 57
[1 abr 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  No dia 25 de março, Daniel Boulud completou 57 anos. Mas o presente veio antes. Em sua edição de outubro, a revista Wine Spectator publicou uma matéria, a principal da revista, sobre a cozinha francesa em estilo americano. Na capa, o sorriso do chef e dois títulos incontestados: “O rei“ e “ele mostra o [ Leia mais… ]

 
Benoit: 100 anos
[6 fev 2012 | Pedro Mello e Souza | 2 comentários ]

    Em abril, fiz uma brincadeira sobre o lado B de Alain Ducasse. E citei o restaurante Benoit, que fica no Marais, próximo ao Palácio da Justiça. Em outubro, visitei o restaurante, que, silenciosamente, está completando 100 anos de existência, dentro do Esprit du Bistro, como quis o chef, que conquistou a primeira estrela [ Leia mais… ]

 
A prova de Adrià
[2 fev 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  (Planejei essa entrevista em 2006. Como quem não quer nada, passei um email pra assessoria do chef, achando, quem sabe, um dia, poderiam responder aquele jornalista desconhecido do Rio de Janeiro. Tolinho, eu. Em minutos, veio a resposta, já com hora marcada, para a entrevista por telefone, na conexão direta com a sede do [ Leia mais… ]

 
Cracco, por Cristiana Beltrão
[20 abr 2011 | Pedro Mello e Souza | 5 comentários ]

TEMPLOS MODERNOS O Cracco, de Milão, sob a visão, o paladar e as fotos de Cristiana Beltrão, proprietária dos restaurantes Bazzar.   Em aproximadamente 850 anos antes de Cristo, Assurnasirpal II, rei Persa, inaugurou seu novo palácio com uma festa de dez dias, custeada através de tributos, para nada menos que 70 mil convidados. O [ Leia mais… ]