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Tag: Porco preto
 
De A a Z: o Porco
[5 fev 2019 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

O alfabeto do porco Um compêndio que, de A a Z, extrai o que há de melhor nos cortes modernos e tradicionais da carne suína. O chef inglês Fergus Henderson não sai da moda há mais de uma década. Ele é um dos líderes do movimento de resgate das finezas das carnes de porco, sejas [ Leia mais… ]

 
Farinheiras, é?
[17 dez 2016 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

A farinheira dessa foto acima, servida no recém-inaugurado Da Silva, no CasaShopping, felizmente, já nos chega sem os dentes arreganhados da arrecadação. Delicadas mas intensas, defumadas e deliciosas, são as farinheiras,  denominação genérica de chouriços defumados de massa de carne de porco e especiarias ligada com farinha de trigo, adicionadas de sal, alhos secos pisados [ Leia mais… ]