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Tag: 50 Best
 
Eleven e os “5 Best” de Nova York
[5 abr 2017 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em janeiro de 2014, em que visitamos, Ana Cristina Reis, Luiz Carlos Ritter e este crítico, os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Se, hoje, o Eleven está no topo da lista do 50 Best Restaurants, é [ Leia mais… ]

 
Os escolhidos de Boulud
[23 fev 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Dois italianos, dois franceses, dois americanos. Este é o saldo da entrevista de Daniel Boulud ao jornal londrino The Telegraph, na semana passada, em que fala sobre os seus restaurantes favoritos no mundo inteiro. Foi diplomático e deu a resposta mais aguardada para a sua terra: Maison Troisgros. Outro francês, mais novinho, Les Près d’Eugénie, [ Leia mais… ]

 
Oud Sluis: perdemos
[28 jan 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

O anúncio veio em junho. Mesmo com todas as medalhas e indicação do 50 Best como melhor restaurante da Holanda – e maior do mundo em frutos do mar -, o chef Sergio Herman anunciava o fim de seu restaurante, na erma cidade de Sluis, a três horas de Rotterdam. Me passaria despercebido se a [ Leia mais… ]

 
The Ledbury
[16 jan 2014 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

O Sunday Times, jornalão inglês, mantém uma boa parceria com o site DesignRestaurants, que desfia todas as listas de restaurantes, ditos “favoritos”, trombeteados como “melhores”, de cada ranking que sai, seja por cidade, país, guia ou por ação comercial, como o que a  San Pellegrino promove para valorizar quem serve seu produto. Se o site [ Leia mais… ]

 
Do inventor do petit-gâteau
[14 jan 2014 | Pedro Mello e Souza | 2 comentários ]

O chef franco-americano Jean-Georges Vorgerichten é tido como o inventor do petit-gâteau. Ele fala sobre isso com um certo desconforto, algum desconcerto até. Ele olha pro vazio, fazendo não de desaprovação com a cabeça quando lembra e resume com a mesma abertura e o mesmo fechamento: “foi um erro”.   E resume: “Tínhamos uma evento [ Leia mais… ]

 
Per Se e os “5 Best” de Nova York
[26 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Le Bernardin Daniel Jean Georges   Mesmo após a confirmação da reserva online, [ Leia mais… ]

 
Jean Georges e os “5 Best” de Nova York
[22 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Le Bernardin Daniel Dissemos antes, insistimos agora. O restaurante de Jean [ Leia mais… ]

 
Daniel e os “5 Best” de Nova York
[22 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Le Bernardin Jean Georges     Nosso bom, simpático, agradável Daniel [ Leia mais… ]

 
Boni: perfil gastrô 2.1
[11 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Existem vários Bonis, no imaginário carioca: o workaholic, o mago da televisão, o visionário da propaganda, o amante do jazz, o entendedor de vinhos e o que ama gastronomia. Perguntado sobre qual seria o Boni segundo ele próprio, surgiu de cara a personalidade do gourmet: “Boni é uma mistura dessas coisas todas, porque, no fundo, [ Leia mais… ]

 
Atala no Manhattan
[19 mai 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Nas duas décadas do Manhattan Connection, muito mudou em quorum: Paulo Francis, Arnaldo Jabor, Nelson Motta, Diogo Mainardi, deram tons variados ao programa. Mas pouco mudou: mesmo com todas essas variações de bancada, a discussão sempre esteve um passo além da ironia – é a graça do programa – mas com os dois pés [ Leia mais… ]

 
Dinner: o velho Heston
[14 jan 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Quem pensa que vai o restaurante Dinner, em Londres, e espera encontrar as acrobacias moleculares de seu proprietário, Heston Blumenthal, prepare-se para uma boa surpresa: pratos mais do que tradicionais; antigos, substanciosos, alguns medievais, marcam o cardápio da casa. O resgate do chef, eleito uma das vanguardas mundiais da gastronomia, começa com receitas do [ Leia mais… ]

 
Redzepi 3D
[12 jan 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  A imagem é impressionante e segue muito a linha das grandes intervenções urbanas, em que objetos aparentemente deslocados,  quando vistos de um certo ângulo ou posição transformam-se em uma colossal obra de arte. Montá-las não exige apenas engenho e arte, mas também um belo software de desenho em 3D. Um deles, o resultado acima, [ Leia mais… ]

 
Raw food
[26 nov 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Em plena época de cozinhas moleculares, alimentos crus abrem novas frentes de paladar Pedro Mello e Souza, especial para Magazine CasaShopping   Um retorno às origens da alimentação? Uma forma saudável de cozinhar? Uma nova onda de paladar? Ou uma tendência que chegou para ficar? É a cozinha dos alimentos crus – carnes, peixes, [ Leia mais… ]

 
Quanto vale o Robuchon?
[6 set 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Foram duas visitas. Na primeira, em 2007, o mundo ainda estava mergulhado na Idade da Pedra Lascada. Concordará comigo quem se lembrar de que não existia ainda a câmera digital. Wi-fi era um golpe de sorte; o laptop, então pesado e grotesco, um luxo; o iPhone, ainda uma ficção; o Facebook, um embrião. São [ Leia mais… ]

 
Mugaritz, o livro
[18 jul 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  “Poucos chefs profissionais mudaram o curso da história da culinária. Aduriz foi um deles”. A frase é de Ferran Adrià, a respeito do trabalho do restaurante Mugaritz, em San Sebastián, norte da Espanha.   E de seu comandante, Andoni Luis Aduriz, que acaba de lançar o seu livro de receitas. Flores, muitas flores; os [ Leia mais… ]

 
Sudbrack 2012
[9 jul 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

  Sempre confio na liberdade criativa da Roberta Sudbrack. É uma experiência que nos permite ver uma espécie de lado B dos produtos brasileiros, com um apuro de preparo de nível A. Mas a cada virada de cardápio, a curiosidade e a expectativa chegam com uma pitada de temor: o de não encontrar dois itens [ Leia mais… ]

 
Em casa com Blumenthal
[3 jun 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

      Um dos lançamentos da temporada dos livros de gastronomia é o livro Blumenthal at Home. O livro não é só uma produção a mais na vida do chef. É também um marco em seu estilo, que deixa pra trás os extremos da cozinha molecular para se apegar aos clássicos que tanto explora [ Leia mais… ]

 
A falta que o Fasano faz
[10 mai 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Por Bruna Talarico   Há um ano, enquanto a revista inglesa Restaurant divulgava sua lista dos 50 Best, com a lista dos restaurantes mais votados pelo seu juri, não foi só um coração paulista que bateu mais forte. Enquanto Alex Atala comemorava o salto de 11 posições na eleição, passando a ocupar o sétimo lugar [ Leia mais… ]

 
Josimar Melo
[10 mai 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

O Guia da Gastronomia Josimar Melo     Na semana passada, Alex Atala foi a estrela máxima da gastronomia brasileira, após a divulgação de uma votação promovida por uma revista inglesa. Mas um dos mais festejados do grupo do Brasil, que foi a Londres para o anúncio não recebeu prêmio nenhum. Foi o crítico de [ Leia mais… ]

 
Noma: o que elas viram
[30 abr 2012 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

  As chefs Adriana Mattar e Ana Cecília Gros são sócias. Mas mesmo com toda a convivência cotidiana no comando de reuniões, brainstormings e eventos de sua empresa, o Cooking Buffet, eles têm dois encontros bem marcados durante o ano. Em ambos, uma única pauta: viagem e muita gastronomia. Um desses encontros acontece em janeiro, [ Leia mais… ]