B de Be, de Benoit, de Belge, de Bar Boeuf & Co., de Bastide de Moustiers Essas são cinco das quase 20 marcas que o chef Alain Ducasse mantém sob sua batuta, em todo o mundo.   O primeiro citado, o Be, é a grife que rege uma padaria no Boulevard Haussmann e um [ Leia mais… ]

  Quando chega a época das trufas, neguinho pira. Mesmo em um país onde elas são nativas, como a França das trufas negras, a coisa assume fórmulas alarmentes. Um dos casos mais famosos é o finíssimo sanduíche criado pelo chef Michel Rostang (duas estrelinhas no Guide) para o seu Menu Saison de Truffes Fraîches. São duas [ Leia mais… ]

  Este é o “Joie” – pronuncia-se “juá”, francês para alegria. É uma das peças criadas pela artista Julie Rothhahn para o evento Food Design, que acontece em Paris até 30 de abril. O formato de toca-disco (simula um SL1200 mk II, da Technics) dita o ritmo do lado pop do evento e de sua [ Leia mais… ]

Pronto, perdi o Festival du Livre Culinaire de Paris.   Vou ter de me programar para o ano que vem. Ninguém mandou em não ler o caderno Madame, do Le Figaro. Estava tudo lá.   Mas o que me irrita é que o que eu perdi não foi só a feira dos livros de gastronomia, mas [ Leia mais… ]

  “Eu cuidarei de seus pratos e de seus copos”. Começava assim, na decisão patriarcal de Eric Beaumard, vice-campeão mundial de “sommelerie”, quatro horas alucinantes de uma ainda curta vida de gourmet. Minto. A alucinação começara antes, na chegada ao hotel George V, na avenida do mesmo nome, travessa da Champs-Elysées. Já tinha ouvido falar [ Leia mais… ]