Mais uma vez, o Atera, em Nova York, não está sequer na relação dos 50 Best, votação promovida por uma empresa de águas minerais, a italiana San Pellegrino, para prestigiar seus clientes. Isso não coloca o restaurante em dúvida, mas sim a própria lista. A casa está um degrau acima daqueles grandes de Manhattan que [ Leia mais… ]

Essa loucura acima tem mais de 150 anos de idade. Assim atesta a sua descrição no cardápio de sobremesas do restaurante Dinner, que Heston Blumenthal mantém no hotel Mandarin Oriental, em Londres – vá sempre de dia, no almoço e exija, com violência se necessária, um lugar na janela diante do Hyde Park.   De [ Leia mais… ]

Cravo, canela e… doce de leite argentino. Gabriela, sua canalha, bonitinha mas ordinária, cumpriu a agenda da moda, de namorar os estrangeiros que vieram pra copa. Marcos Sodré, consider yourself awfully complimented! A casa é uma beleza e dá mais uma escala para quem faz o circuito gastronômico da Rua Barão da Torre, em Ipanema. [ Leia mais… ]

É fruta do gênero “ame-a ou deixe-a”. Virou ícone da gastronomia nacional mais por patriotismo do que por aplicação, já que é imbatível quando fresca, na mão ou na caipirinha. Na panela, vale pelos molhos adocicados para o pato ou o foie gras. Na sobremesa, em sorvetes, como o do Vero, que testamos e registramos [ Leia mais… ]

A boa localização do restaurante Sein, no centro de Zurique, é um dos elementos do sucesso de seu comandante, Martin Surbeck, Chef do Ano pelo Gault Millau e que já enverga a sua primeira estrela Michelin. Para a abertura, o raríssimo champanhe Mandois é sugestão na taça. Acompanhou três pratos tão intensos quanto diferentes: o [ Leia mais… ]

Ninguém ama (ou odeia) tanto o Mark Zuckerberg para desejá-lo na ponta de um palito. Mas os caras conseguiram os dois, com direito à reprodução perfeita do azul do Facebook para retratar o criador de nosso vício, o senhor Mark Zuckenberg. O sorvete é a mais recente criação da Stoyn, agência de publicidade russa, que [ Leia mais… ]

  Se a consciência no consumo de produtos orgânicos, saudáveis, locais e justos com os produtores tem encontro marcado com a gastronomia, ela ganha agora pontos de encontro em horários certos. São os cardápios especiais de sete restauraante que integram a Semana Maniva, que vai até sexta-feira, 2 de junho. Em cartaz, criações de restaurantes [ Leia mais… ]

  Quem pensa que vai o restaurante Dinner, em Londres, e espera encontrar as acrobacias moleculares de seu proprietário, Heston Blumenthal, prepare-se para uma boa surpresa: pratos mais do que tradicionais; antigos, substanciosos, alguns medievais, marcam o cardápio da casa. O resgate do chef, eleito uma das vanguardas mundiais da gastronomia, começa com receitas do [ Leia mais… ]

  A criatividade e a beleza dos dois anúncios acima não são acidentais. Fazem parte da linha de comunicação visual da Kipiti, uma sorveteria neo-zelandesa que está entrando na moda na Austrália, Sudeste Asiático e, claro, Estados Unidos. E moda é exatamente o tema da campanha gráfica do sorvete, que mostra ícones como sapatos, bolsas e [ Leia mais… ]

  Enfim, uma sugestão para o Halloween que foge dos ícones (divertidíssimos) da data: fantasminhas, bruxinhas e outras abobrinhas. São os novos sorvetes da Stoyn, uma agência de publicidade russa que já fez sucesso no fim de 2011 com uma série de picolés em formatos e sabores criativos, do Darth Vader de alcaçuz e blueberry [ Leia mais… ]

A Stoyn não é uma sorveteria russa. É um estúdio de criações em design sustentável. Ou “Experimental Ambiental Agency”, como eles mesmos se definem. Enfim, são criativos o suficiente para criar uma linha de picolés com formas de cabeças célebres, entre elas a do aniversariante do mês, nosso ícone do mal, o retrato de nosso [ Leia mais… ]

  Pequeno dicionário das pimentas, que integra a matéria PODE VIR QUENTE (Clique para ler).   Ají Denominação que as pimentas do tipo Capsicum ao longo dos Andes e no Caribe – no México e América Central, é conhecido como “chile”. A expressão tem origem antilhana, do antigo povo taíno, e define a planta e [ Leia mais… ]

  Esse não é o primeiro post sobre alguma sobremesa à base da uva malbec nesse forum. Mas mesmo assim a idéia continua sendo original, especialmente vinda da argentina Ana Rosa Ippoliti. Explico: com todo o nome francês, foi na Argentina que a uva malbec tornou-se um dos emblemas das adegas sul-americanas. E ícone maior das [ Leia mais… ]

  Karl Lagerfeld dispensa apresentações, certo? Na moda, sim, ele é o kaiser, afinal de contas, e considerado o maior estilista de todos os tempos.   Mas na área dos sabores, vale a pena fazer as honras: ele fez (não dirigiu – fez) as fotos de uma campanha da Dom Perignon. E redesenhou uma linha [ Leia mais… ]

    Belíssima imagem do fotógrafo Rodrigo Azevedo para esta sobremesa do Sushi Leblon. Vale a pena clicar  na imagem para aumentá-la.   Trata-se de um sorvete de malbec com morango, chocolate belga meio amargo e flor de sal, servido em taça de malbec, of course e decorado com flores.   Uma galeria de naturezas mortas, [ Leia mais… ]

Essa é a coleção de sorvetes de Páscoa da Mil Frutas, com sabores que, Thank God, foram reeditados para a ocasião. Entre os destaques, sabores como o marshmallow, chocolate branco com amêndoas, gianduia, chocolate amargo, black and white, casamento grego (chocolate com pistache), chocolate duplo (ao leite e amargo), chocolate branco com maracujá e chocolate [ Leia mais… ]

É uma brincadeira recorrente sobre o calor carioca: há duas estações, o verão e o inferno. Humores à parte, a temperatura não cede e os trópicos nos dominam. E o sorvete é a pedida lúdica, um desespero revisionista de nosso passado de pobres picolés.   Mas como os anos 70 terminaram há alguns dias, não [ Leia mais… ]

Frutas refogadas com gengibre e mel e servidas com sorvete de queijo branco Chef Franck Salein, do restaurante Les Sources de Caudalie Ingredientes para 4 pessoas   1 manga 1 pera 1 maçã 1/2 abacaxi 8 morangos 1 colher de sobremesa de mel Sumo de duas laranjasJuice of two oranges Hortelã 25g de gengibre fresco [ Leia mais… ]

  Acompanhar rotinas pela televisão em tempo real continua dando audiência. Mesmo na área dos sorvetes, com a transmissão ao vivo e contínua do passo-a-passo da produção dos sorvetes Vero, em uma portinha discreta da Rua Visconde de Pirajá.   A idéia é de Palmiro Bruschi, embaixador do sorvete italiano no Brasil e certificado pela [ Leia mais… ]

Duas série de sorvetes originais prometem ser o “quente” desse inverno. A primeira delas vem do Sorvete Brasil, que lança os sabores trufas com castanha-do-pará, pasta de laranja com Cointreau e figos com nozes (foto à esquerda). Na Mil Frutas, Renata Saboya traz novidades como o sorvete de “tamarillo”, uma exótica fruta andina, parente do [ Leia mais… ]

Sopa de frutas com sorvete, receita do livro Desvendando sabores, do chef Mauro Souza, do Sheraton Hotel Porto Alegre   Ingredientes para 10 pessoas:   10 bolas de sorvete de pistache 1 kiwi Flores comestíveis a gosto, folhas de hortelã a gosto ,casca de 1 laranja cozida 5 morangos 1 copo de suco de laranja [ Leia mais… ]