Modernist: Photography

Já tinha visto na Amazon, mas a Wired deu as imagens de divulgação mais impressionantes da coleção Modernist Cuisine, que ganhou fama com a piração de Nathan Myhrvoldi, um ex-executivo da Microsoft que desenvolveu o projeto: a obra prima da culinária moderna. Dei a nota quando a coleção foi lançada na época (leia aqui), com as loas e apologias de todos os grandes chefs, do então atuante Ferran Adrià ao Heston Blumenthal, de cuja equipe saíram alguns dos autores das artes desse compêndio.

 

E dei de novo quando saíram as versões compactas do livro, o Modernist Cuisine at Home e, mais importante, quando o tijolaço entrou em promoção na Amazon e, com todos os fretes incluídos, saía – e continua saíndo, por um quarto do preço que cobram por aqui. Mas se estou me gabando um pouco é porque as imagens vão além da estética e desnudam o cotidiano das cozinhas, da doméstica mais simples até a molecular mais firulenta.

 

E é o que eu tento fazer com as capas da revista EatinOut, com o apoio do fotógrafo Ricardo Bhering. É tentar dar um lado B da técnica, do tema, do ingrediente, com novas lentes, novos contrastes, imagens inesperadas, tomadas em macro, enfim, recursos que abusem da criatividade mas que deixem o leitor sempre com água na boca.

 

E vale também o prazer de quem gosta de fotografar a gastronomia, seus contornos, seus brilhos, suas cores. É sensualidade pura, com uma dimensão que os olhos não captam – mas que incentivam o cliente a reproduzir (e dividir com quem vê) a alegria que dá o seu belo prato, seus aromas e sabores, em ato que as línguas amargas tentam desvalorizar – e chefs medrosos tentam impedir.

 

The Photography of Modernist Cuisine

The Cooking Lab

2013

Na Amazon, 103 dólares em novembro 3, 2013 (foi lançado em outubro por 120 dólares)