Apresentação elegante dos ovos moles do Zuka (Foto: Natalia Valle)
Ovos moles com sorvete de canela e nozes torradas
De Ludmila Soeiro, elaborada na época em que estava à frente do restaurante Zuka, no Leblon
Ingredientes para 6 pessoas:
1 xícara de água
½ quilo de açúcar
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
24 gemas passadas na peneira
1 bola de sorvete de canela para cada serviço
Nozes torradas e picadas o quanto baste
1 colher de manteiga amolecida (opcional para panelas comuns, sem cobertura antiaderente)
Preparo:
Faça uma calda rala com o açúcar e a água.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Acrescente a baunilha, as gemas e, se a panela não for antiaderente, a manteiga.
Mexa a mistura em fogo baixo até que atinja consistência cremosa.
Apresentação:
Em uma taça, coloque uma porção de ovos moles, a bola de sorvete e uma leve cobertura com as nozes picadas.
