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Tag: Estados Unidos
 
Abelhas sustentáveis
[25 abr 2017 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Há regiões do mundo em que as abelhas estão desaparecendo, dizem, por conta das mudanças dramáticas de clima. A preocupação com esse tipo de fenômeno é um dos ingredientes da moda na produção de um mel sustentável como o da Ballard Bee. Mais do que o um produtor, a empresa do estado de Washington, extremo [ Leia mais… ]

 
Eleven e os “5 Best” de Nova York
[5 abr 2017 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em janeiro de 2014, em que visitamos, Ana Cristina Reis, Luiz Carlos Ritter e este crítico, os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Se, hoje, o Eleven está no topo da lista do 50 Best Restaurants, é [ Leia mais… ]

 
Água doce
[27 abr 2016 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

Mizu shingen mochi é o nome original dessa belíssima sobremesa com forma de gema e limpidez de um diamante, de estética irresistível de uma gelatina perfeita. Em Nova York, onde pulou para o mundo, é conhecida como raindrop cake (bolo de gota de chuva), mas suas origens estão em confeiteiros de Yamanashi, uma comunidade aos [ Leia mais… ]

 
Green Flash Green Bullet.
[22 out 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Da série “cereais matinais”, que mantenho no Instagram, essa é uma uma cerveja daquelas de rachar a sede e fechar o olho de prazer. Tem acidez, paladar e uma coleção de aromas de frutas várias que devemos a essa conexão California-Nova Zelandia, que foi apresentada em evento no Delirium Café.   Green Flash Green Bullet [ Leia mais… ]

 
Subterra
[19 out 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Para o Halloween que se aproxima, a criatividade dos rótulos de certos vinhos vai contribuir com a escolha do jantar da festa e manter o estilo dos requerimentos assustadores da data. Um deles é o Subterra, rótulo da americana Treefort Vinyards, de Napa Valley.   Nesse rótulo, o do cabernet sauvignon da vinícola, mais do [ Leia mais… ]

 
Café a frio
[7 jul 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

É uma das tendências dos novos baristas, o de coar o café especial a frio. E serví-lo também frio, tal como é comum entre os executivos do Sudeste Asiático – chineses, especialmente. Atento a isso, o Secret Squirrel, da Califórnia, um concentrado desse café da nova onda chega para servir não somente quem mapeia seu [ Leia mais… ]

 
IPA: Rogue Yellow Snow
[3 jun 2015 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Não espere delicadeza das cervejas americanas da Rogue. Aliás, não espere isso de nada sob  qualquer colarinho da Costa Oeste, do sul da Califórnia até os confins do Oregon, de onde vem essa belíssima cerveja. Espere, isso sim, personalidade, equilíbrio, amargores presentes mas pouco incoômodos. E muito frescor, sempre, com frutas sem proeminências ou as [ Leia mais… ]

 
Por dentro da C.I.A.
[6 dez 2014 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

MATÉRIA PUBLICADA NO CADERNO ELA GOURMET, NA EDIÇÃO DE 6 DE DEZEMBRO DE 2014, DE O GLOBO,   Há pouco mais de dez anos, quando realmente decidiu-se pela cozinha, mantendo a linhagem de sua família, Thomas Troisgros buscou informações sobre cursos na França, berço reconhecido da alta gastronomia, ou na Suíça, referência em hotelaria. Na [ Leia mais… ]

 
Per Se e os “5 Best” de Nova York
[26 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Le Bernardin Daniel Jean Georges   Mesmo após a confirmação da reserva online, [ Leia mais… ]

 
Le Bernardin e os “5 Best” de Nova York
[25 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Daniel Jean Georges   Ver um restaurante como o Le Bernardin [ Leia mais… ]

 
Jean Georges e os “5 Best” de Nova York
[22 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Le Bernardin Daniel Dissemos antes, insistimos agora. O restaurante de Jean [ Leia mais… ]

 
Daniel e os “5 Best” de Nova York
[22 dez 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Le Bernardin Jean Georges     Nosso bom, simpático, agradável Daniel [ Leia mais… ]

 
Funcho: moda em Nova York
[18 nov 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Na gastronomia de Nova York deste início de outono, a ordem dos ingredientes sofreu uma inversão. O foie gras está discreto, a barriga de porco começa a perder força e o ovo volta à sua condição de acompanhamento. Nem carne, nem peixe: quem manda é uma erva, invisível no garfo e pouco prestigiada no Brasil [ Leia mais… ]

 
Funcho no Globo
[18 nov 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Reprodução da matéria “Quando a estrela é o funcho”, produzida pelo blog que vos fala para a edição de 5 de setembro de 2013 do Caderno ELA Gourmet, do jornal O Globo.   A íntegra do texto, assim como uma nova edição das fotos da moda do funcho em Nova York está aqui.   As [ Leia mais… ]

 
Green Flash “Le Freak”
[16 nov 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Bela compra, embora minha cotação não seja tão entusiasmada quando a das grandes referências, entre elas a RateBeer, qua tascou-lhe uma nota 99. O rótulo diz muito sobre a condimentação meio freak desta cerveja produzida pela Green Flash, de San Diego, Califórnia: são lúpulos de amargor elegante e manto dourado.   O lado “zesty” está [ Leia mais… ]

 
NY Dog
[1 nov 2013 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Esquina de Broadway com 72 estão dois cartazes: o do local, o Gray’s Papaya, e o Inspection Certificate, o nada consta da saúde pública de Nova York. Por trás dos avisos, o mais baladados dos hot dogs da cidade. Finos, crocantes, defumados. Peça logo dois, um puro, para sentir o prazer da carne; outro, com [ Leia mais… ]

 
O manual do caviar
[1 out 2012 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

Ouro Negro E cinza, e vermelho, e laranja e até verde e amarelo.   Há dois séculos, no rastro das derrotas de Napoleão, os russos invadiam Paris. Com eles, chegaria a consolidação de uma relação que dura até hoje: o amor entre os franceses e o caviar. Qualquer um estranharia um soldado com tamanha iguaria [ Leia mais… ]