Gabriela Teixeira Bottega del Vino (da matéria Com que vinho eu vou?, publicada no Caderno ELA Gourmet, abril de 2014)   Cozido Um tinto leve e fresco Como o sal reforça os sabores, um vinho de muita estrutura e de muito sabor poderia sair prejudicado aqui. Para contrastar com a rusticidade dos embutidos, o ideal [ Leia mais… ]

  São muitos os pratos dedicados a Iemanjá. As referências podem variar conforme a corrente religiosa, a etnia de origem (jejês, nagôs e os paroxítonos iorubas) e, claro, do antropólogo, do pai de santo e até do país em que se estabeleceu – sim, Iemanjá está presente em cultos que vão do Haiti a São [ Leia mais… ]

  Agora é lei: depois das igrejas, monumentos e o pelourinho, chegou a vez do acarajé ser tombado. Foi no no dia 2 de dezembro de 2004, em Salvador, com direito a decreto do Iphan e presença do Ministro da Cultura, o igualmente baiano Gilberto Gil.   Ato belíssimo, homenagem justíssima, mas talvez nem fosse [ Leia mais… ]

  Quitutes, suas esquinas, seus personagens, suas lendas, seu livro.   Baixa gastronomia é uma expressão que os cariocas criaram para definir o universo das comidinhas de rua do Rio de Janeiro. Não é um rebaixamento do sabor local, mas um divertido deboche à alta gastronomia, à qual nem todos têm acesso. E que congrega [ Leia mais… ]