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Tag: Baiana
 
Histórias de moqueca
[12 out 2012 | Pedro Mello e Souza | Sem comentários ]

Se o caminho da moqueca na história culinária é tortuosa, para o meu caso é ainda mais estranho: passa pela França, volta pelo Alentejo, passa por São Conrado e prossegue, claro, no Chile. Explico: a melhor moqueca que já experimentei foi em Paris. Cécile, dona de um hotel na Rue de Rennes, era fanática pelo [ Leia mais… ]

 
Moqueca: uma receita
[12 out 2012 | Pedro Mello e Souza | 2 comentários ]

Moqueca de peixe à baiana Chef Alejandra Faúndez, da AF Gastronomia   Receita para 6 pessoas   Ingredientes:   Peixe e temperos: 3 dentes de alho socado 2g de sementes de coentro 1kg de peixe em posta, dividido em 6 unidades Sal quanto baste. Sumo de 2 limões   Molho: 50 ml de azeite de [ Leia mais… ]