No dicionário da Real Academia Espanhola, a expressão “criolla” refere-se aos filhos de pais espanhóis nascidos nas Américas. É o mesmo étimoda palavra “créole”, que marca a culinária de New Orleans, ali, referindo-se aos filhos dos franceses. No Peru, a cocina criolla é ainda mais complexa: é uma coleção de pratos cultivados por [ Leia mais… ]
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