Engraçado como os nomes de casas de carnes, steak houses e seus congêneres privilegiam mais o ingrediente, o fogo, o forno e a grelha – e menos o fundamento do preparo, o carvão. O chef Carlos Bertolazzi desfez a injustiça com a chegada do Carbone, um steak house de gravata frouxa, em que os rigores [ Leia mais… ]

  O homem não para. Além do comando do programa Homens Gourmet  (ainda acho que falta um S nesse Gourmet) e de casas como o Spago e o Zena Caffè, o chef Carlos Bertolazzi abre novo campo de atuação: é o novo sócio do italiano Per Paolo. A revisão do cardápio italiano da casa foi [ Leia mais… ]