MATÉRIA PUBLICADA NO CADERNO ELA GOURMET, NA EDIÇÃO DE 6 DE DEZEMBRO DE 2014, DE O GLOBO,   Há pouco mais de dez anos, quando realmente decidiu-se pela cozinha, mantendo a linhagem de sua família, Thomas Troisgros buscou informações sobre cursos na França, berço reconhecido da alta gastronomia, ou na Suíça, referência em hotelaria. Na [ Leia mais… ]

  Está no ar o novo programa do ex-chef, e escritor e apresentador americano Anthony Bourdain. É novo no título, “Parts Unknown” (“Partes Desconhecidas”) e na emissora, agora, a CNN. Mas é bem velho para quem acompanhava o antigo programa: uma, logo na abertura, com um rock com cara de jingle, que revela duas manias [ Leia mais… ]

Nos posts sobre o Bazzar Bubble Bar, deixei de citar um dos itens que valem uma refeição: o pulled pork, um sanduíche que eu conheci em um Hard Rock Café, nos anos 90. E voltei a provar como uma das indicações da Cristiana Beltrão para o cardápio de seu bar de bolhas. O antigo era [ Leia mais… ]

  Quem souber onde eu posso encontrar um pastrami como o da foto, me avise. Mas atenção, eu me refiro ao corte generoso da carne de textura macia de cor de curado fino, como a da foto, não essa triste salmoura que alguns balcões de frios cortam constrangidos; ou aquela que costumamos encontrar nos supermercados [ Leia mais… ]