Se tudo der errado, vou virar um escritor de ficção de gastronomia. O porquê? Em outubro de 2007, fiz um artigo arriscando algumas previsões para o que viria no ano seguinte, de 2008. Era um tempo em que se citavam referências como o cardápio do Carême, aqui, e o El Bulli, lá. Errei um monte, [ Leia mais… ]

“Cy commence le viandier Taillevent, maistre queux du Roy de France, ouquel sont contenues les choses qui s’ensuivent: Et premièrement: Pour dessaler toutes manières de potaiges. Pour oster l’arsure des potaiges que l’en dit aours. Bousture de grosse chair. Turbot Hericoc de mouton; boully lardé”.   (Le Viandier de Taillevent, século 15)   Pelo trecho [ Leia mais… ]

    Em abril, fiz uma brincadeira sobre o lado B de Alain Ducasse. E citei o restaurante Benoit, que fica no Marais, próximo ao Palácio da Justiça. Em outubro, visitei o restaurante, que, silenciosamente, está completando 100 anos de existência, dentro do Esprit du Bistro, como quis o chef, que conquistou a primeira estrela [ Leia mais… ]