Yam kung mamuang . Ou ยำกุ้ งมะม่วง, no original, para essa versão de uma salada que traz um dos raros momentos de paz entre frutas e frutos. Os do mar. Aqui, a versão da salada tailandesa é refrescante, levemente picante e pouquíssimo calórica, com camarões cozidos e manga, que pode ser readaptada conforme o gosto de quem prepara ou a quem se destina – o nem hortelã nem coentro são unanimidades, mas sem eles, essa criação do chef David Zisman para o cardápio do restaurante Nam Thai, no Leblon, perde muito.
Manga, camarões e molho picante: a receita para o frescor do Nam Thai (Foto: Lype Borges)
Receita para duas pessoas
200 gramas de camarões
1 manga madura, porem firme, cortada em cubos
folhas de hortelã
folhas de coentro.
Tempero tailandês
1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em rodelas
1 alho picado
3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar ou um pouco mais se necessário
(moer a pimenta e o alho em um pilão e acrescentar os outros ingredientes)
Modo de preparo
Cozer os camarões até ficarem rosados.
Esfriar em água.
Montar a salada colocando os camarões, a manga cortada, hortelã e coentro a gosto
Temperar com o molho tailandês.
Decorar com folhas de hortelã
