Frescor, uma ponta de amargor e temos uma fórmula adequada para boa parte das comidas tailandesas, com seus cocos, suas pimentas e seus capins-limão, como nas fórmulas do cardápio de David Zisman, no Nam Thai, Leblon. Pela compbinação, fic a sugestão para pratos de estrutura semelhante, como a moqueca e até um tacacá.   Cor [ Leia mais… ]

Yam kung mamuang . Ou ยำกุ้ งมะม่วง, no original, para essa versão de uma salada que traz um dos raros momentos de paz entre frutas e frutos. Os do mar. Aqui, a versão da salada tailandesa é refrescante, levemente picante e pouquíssimo calórica, com camarões cozidos e manga, que pode ser readaptada conforme o gosto [ Leia mais… ]

  Ou phở, na grafia correta, e “fêu”, na pronúncia, próximo daquilo que os franceses chamam de “feu”, fogo, de semelhança suspeita, dada a influência que tiveram na região. É uma das milhares de variedades de sopa de macarrão de arroz, legumes, cebolas e especiarias em caldo de carne e servida no desjejum vietnamita – [ Leia mais… ]