Sawa: sour com morango, precisão da Japas Cervejaria (Foto Pedro Mello e Souza)
Japas brilhando mais uma vez. E driblando os sabores industriais como poucos conseguem, mesmo em um país onde sabor de fruta vem de infância. Agora, foi com o morango, um item que poucos conseguem manter o paladar original em um produto industrial.
Na Sawa (brincadeira com “sauer”), a fruta chega com o frescor da mordida e com a textura da polpa fresca, sem aquele gosto de bala, que nos afastou do produto original. Alquimia das meninas sobre as quais já escrevi tanto.
E com gostinho de tradição, já que a história da fruta no Brasil passa pela mão dos imigrantes japoneses. Pura alegria no copo, que adoraria ver no balcão de um restaurante japonês no Brasil. Coisas que as @japascervejaria fazem pelo bom gosto – e pelo gosto bom.
Foto: minha, como sempre, com meus dotes de chiaroscuro, que mostra como são vivas as naturezas mortas.
