PERFIL GOURMET RODRIGO HILBERT   Do vinho de garrafão à tatuíra, o paladar de um dos astros dos gourmet shows mais festejados da televisão brasileira.   Pedro Mello e Souza (setembro de 2015)   Ator, modelo e, o que nos interessa, gourmet, Rodrigo Hilbert está de volta às origens. Não as dos holofotes, mas as [ Leia mais… ]

Yam kung mamuang . Ou ยำกุ้ งมะม่วง, no original, para essa versão de uma salada que traz um dos raros momentos de paz entre frutas e frutos. Os do mar. Aqui, a versão da salada tailandesa é refrescante, levemente picante e pouquíssimo calórica, com camarões cozidos e manga, que pode ser readaptada conforme o gosto [ Leia mais… ]

Sempre me perguntei porque alguns fotógrafos têm tanto medo de fechar a foto no prato, especialmente quando há algum ingrediente em destaque. E qualquer resposta a isso me trazia uma pitada de irritação, quando a imagem vinha composta com copinhos, garfilhos e, pior, vasinhos e outros mimos de mesa que não contribuem em nada com [ Leia mais… ]

  Paella Pepe Torras, homenagem do restaurante Garden, em Ipanema, ao nosso catalão predileto, artesão (no sentido da arte) das jóias, gourmet, membro consagrado da Companheiros da Boa Mesa.   Ingredientes   200g de camarões pequenos sem casca 400g de filé peixe sem pele, cortado formato de cubos 4 camarões tipo VG com casca, fritos [ Leia mais… ]

  Não é necessário ir a Nova York para conhecer o nível dos produtos da Dean & DeLuca. Basta assistir à ultima cena do filme Hannibal, em que o espetacular personagem-título, interpretado por Anthony Hopkins abre um kit da loja após rejeitar a comida do avião. Foie gras, figos, caviar e outras iguarias acondicionadas em [ Leia mais… ]

Couscous Royal Do livro “Dezx10 – 100 visões”, de Carla Pernambuco   Ingredientes par 6 pessoas: ½ xícara de azeite extravirgem 3 dentes de alho picados 1 xícara de cebola picada ½ kg de mignon de vitela em cubos ½ kg de peito de frango em cubos 1 colher de café de cominho em pó [ Leia mais… ]