Sem as agressões de um tomate seco, delicadeza e elegância da caprese do Naturalie Bistrô (Foto Pedro Mello e Souza)
Tomate: caso de amor, agora que caiu minha última barreira, o tomate seco. Aqui, na saladinha caprese do Naturalie Bistrô, nada daquelas borrachas tristes, daqueles trapos de acidez, daquelas passas encardidas, que, agora que está na modinha, passaram a usar para arruinar pizzas, sanduíches e saladas em geral. Em vez disso, temos aqui uma compota, quase um confit da iguaria em suas próprias essências. Pode parecer um contrasenso, mas quando é feita para consumo, com mais tempo e menos efeito desse confit, conserva é outra conversa.
