Ovos à professor: um perfeito hero breakfast, uma das obras primas do Cantinho do Avillez, em Lisboa (Foto Pedro Mello e Souza)
Hero breakfast de todos os sonhos: ovos à professor, do chef José Avillez, o gênio do simples, o artesão do refinado. Seria o nosso pão com ovo reconstruído. Ao chegar o primeiro, é inevitável pedir o segundo.
E não se atrevam a chegar perto do sal, pois o tempero é perfeito, inclusive pela condimentaçao do toucinho e da “areia” de torrada já cumprem a tarefa. Utensílio único: a colher para o creme que é esse prato.
Para harmonizar, qualquer moscatel que tiver na carta, e o pequeno almoço vai se transformar em grande almoço.
Rua Duques de Bragança 7
Chiado, Lisboa
Portugal
Reservas: Sevenrooms
A dream hero breakfast: Ovos à Professor, by chef José Avillez — a genius of simplicity, a craftsman of refinement. Think of it as our humble “bacon and eggs” elevated and reimagined. And beware: once the first portion arrives, it’s impossible not to order a second.
Not a breakfast for itself, but a bliss for every moment of the day.
And don’t even think about reaching for the salt — the seasoning is flawless. The cured pork and toasted “crumb sand” deliver all the complexity the dish needs. The only utensil required? A spoon — to savor the silken cream that defines this creation.
For pairing, choose any Moscatel on the wine list, and your pequeno almoço will effortlessly turn into a grand one.
