Sabe-se que os grandes gênios da mesa contemporânea já puseram os seus pezinhos na cozinha da química e da biologia.
No mundo das adegas, a coisa não é diferente.
Quem deu a prova disso é o enólogo (e, bien sûr, químico, e biólogo) francês Philippe Pacalet, que esteve novamente no Brasil, seu segundo maior mercado, para um jantar no Cavist da Barra da Tijuca.
Em cartaz, três dos vinhos mais badalados da atual realidade orgânica: o Meursault 2008, o Chambolle-Musigny 2006 e o Chambolle 2006.
No cardápio, crepes de trigo sarraceno com ovas de salmão, risoto de 4 cogumelos, carré de cordeiro com mini legumes e cheesecake de goiaba.
Pacalet na Cavist
Rua Érico Veríssimo 901
Barra da Tijuca
Rio de Janeiro
Reservas: (21) 2493-6161
Preço por pessoa: R$280
Horário: 20h
