Há uma coleção de pratos, não sei quantos exatamente, dos quais não tem como eu me esquecer. Um deles é a entrada de cogumelos preparados ao ponto, com caldo rico e intenso, preparado pela chef Elba Ximenes. Por isso, é com prazer (olfativo) que soube que a sua casa na Fonte da Saudade, o Guy Bistrô, está completando 4 anos. Completou ontem, aliás, quando ela lançou um menu especial, que contou com a parceria de dois outros nomes que caíram na simpatia do carioca de bom paladar: os chefs Ana Ribeiro e o Renato Freire.
Ela, mineira; eles, idem. “Uma mineirice só!”, comenta Elba a respeito do encontro com os dois amigos de longa data. Das Geraes, chegam ingredientes e memórias que já estarão no couvert e nos pratos, em que a trinca põe em prática as suas experiências à la française. É a entrada “Dimái da conta”, um parmantier de arroz com pequi picante, farofa de torresmo e lombinho caramelado. É o “Oh! trem bão”, um frango caipira crocante recheado de ora-pro-nóbis, mousseline de milho verde e brochete de quiabo. E é o “Trenzinho Caipira”, quatro mini sobremesas a base de leite e suas doçuras.
Os preços são individuais para quem quer escolher outros pratos, mas o menu fechado sai mais em conta, por simpáticos R$130,00 por pessoa. O menu segue no ar até domingo, dia 29. Escolha o lado de cima, com vista da Lagoa e ouça as sugestões do sommelier sobre como domar os poderes da cozinha mineira com a boa adega que Elba mantém em sua casa – e manterá pelos próximos 4 anos.
Guy Bistrô
Rua Fonte da Saudade 187
Lagoa
Telefone: (21) 3624-8252
Aberto de terça a domingo para café da manhã, almoço e jantar.
especialidades sempreeee…
Merci, Marcelo!