LEGUMES ASSADOS EM CAMA DE PURÊ DE BATATA-DOCE   OSVALDO GORSKI Chef de cozinha   Rendimento: de 4 a 6 porções Tempo de preparo: 40 minutos Nível de dificuldade: médio INGREDIENTES: • 5 batatas-doce cenoura média • 1/5 de fava tonka (ralar como noz-moscada) • azeite de oliva extravirgem a gosto • sal marinho [ Leia mais… ]

  Consultando antigos livros de receitas da hotelaria lisboeta, reparava que os restaurantes mais finos tinham cardápios com mais filés do que bacalhaus. São famosos até hoje os filés à Café, o embriagado, à marrare e, como esse aí, à Lisboa, no formato à cavalo, que os portugueses conhecem como bitoque.   Por isso não [ Leia mais… ]