O barato do Entretapas é que os proprietários, o chef Jan Santos e o sommelier e empresário Antonio Alcaraz, mantêm um equilíbrio inédito no Rio: um produto de vanguarda com uma culinária inteiramente tradicional. O formato dos pratos é fiel ao que viram, viveram e aprenderam nos arredores de Barcelona, com direito a pratos de [ Leia mais… ]

Falar sobre grãos é, acima de tudo, um exercício de fuga do óbvio. É evitar trocadilhos infelizes como “a volta do grão mestre” ou títulos decadentes como “de grão em grão”. Porém, no rastro de nossa matéria de capa dessa edição, notamos, como quem não quer nada, que esses grãos ajudaram a encher o nosso [ Leia mais… ]

  Cassoulet de frutos do mar Receita do restaurante Santa Satisfação Rio de Janeiro   Ingredientes:   1 concha de feijão branco cozido. 1 colher de cebola picada. 2 dentes de alho picado. 1 tomate cortado em cubos. 300ml de caldo de peixe. 6 mexilhões. 70g de camarão. 2 lulas cortadas em anéis. 5 folhas [ Leia mais… ]