Finalmente, depois de décadas, saiu o reconhecimento oficial da denominação Gruyère. É um ato que, apesar do peso legal, corre o risco de ser enterrado como letra morta, pelo menos aqui no Brasil. Responsáveis pela prevaricação, há vários, como já aconteceu com o champanhes e mozarelas (não me encham o saco com ortografias e suas [ Leia mais… ]

Caprese com burrata ao manjericão e sal negro Chef Ronaldo Canha Restaurante Quadrucci, Leblon   Ingredientes 120gr de burrata 10g de manjericão 80g de mussarela de búfala 100g de tomate fresco em 4 fatias 30g de tomate concassê temperado (tomate cortado em cubos sem pele e sem semente temperado com sal pimenta do reino e [ Leia mais… ]