Elaine de Oliveira Sparkling Pointe Winery, Nova York (da matéria Com que vinho eu vou?, publicada no Caderno ELA Gourmet, abril de 2014) Churrasco de costela Tinto com caráter Costela é uma carne rica em gordura e sabor. Para harmonizar precisamos de um vinho de caráter, estruturado, que segure a personalidade do prato. Para isso, [ Leia mais… ]

    É grande, o Pierre Galet, enólogo, ampelógrafo, autor de obras de referência para o mundo dos vinhos, como o Dictionnaire Encyclopédique des Cépages. Mas seu compêndio pode estar precisando de atualização. Em seu verbete sobre a uva branca peverella, ele fala na cepa desqualificada para os vinhos do Trentino e de sua denominação [ Leia mais… ]