Sanca sem fronteiras

São Conrado, Sanca, para os íntimos, está de volta à gastronomia, a partir de amanhã, com a segunda edição do Sem Fronteiras, evento que une, no rooftop do Fashion Mall, chefs de casas cariocas em torno de ícones da culinária vindas de fora. Dois dos destaques do evento estão na arte de duas nações do paladar: a Bavária, do sul da Alemanha, e a Valônia, na parte francesa da Bélgica.

 

Representando os bávaros, temos algumas das atrações do Herr Pfeffer, no Leblon, que já integram o cenário carioca desde a abertura da matriz da casa, a Adega do Pimenta, em Santa Tereza. Sob o comando de Fábio Santos, estarão em cartaz iguarias como o currywurst, o salsichão defumado com páprica, a famosa linguiça “da diretoria” e o imperdível kit de patês, que destacam a “carne grossa”, versão carioca do “mett” alemão, para alguns autores, uma versão curada do steak tartare.

 

Entre os belgas, Frédéric deMaeyer traz uma atração dentro da outra, como no caso do sanduíche “mitraillette” (francês para metralhadora), recheada, originalmente, com aquela que é considerada a grande invenção daquela região, a batata-frita. As carnes dessa verssão do cheeseburguer com acompanhamento já no recheio vieram depois. Além disso, outra criação atribuída aos belgas, as moules et frites, também estarão em cartaz.

 

Outra atração internacional, mas já com todos os sotaques cariocas, o clássico cheeseburguer aparece sob a nova ordem de carnes selecionadas, misturas precisas e pontos cirúrgicos. O mago das grelhas modernas, Marcelo Malta, traz uma de suas criações, que ganha um toque portenho, o chimichurri curralero, para levar ao evento um elemento campeão da seleção argentina dos condimentos.

 

 

 

O evento acontece nos dois próximos fins de semana, sempre com curadoria de Elia Schramm.