LEGUMES ASSADOS EM CAMA DE PURÊ DE BATATA-DOCE   OSVALDO GORSKI Chef de cozinha   Rendimento: de 4 a 6 porções Tempo de preparo: 40 minutos Nível de dificuldade: médio INGREDIENTES: • 5 batatas-doce cenoura média • 1/5 de fava tonka (ralar como noz-moscada) • azeite de oliva extravirgem a gosto • sal marinho [ Leia mais… ]

Chefes mostram orgulho e talento ao revelar sabores regionais e levar um Brasil ainda desconhecido à mesa.. (Matéria publicada faz algum tempo, na EatinOut)   Do baru ao umbu, da araruta ao aratu, da juçara ao jatobá. E mais pequi e cagaita, cambuci e murici. Confuso com as rimas? Uma série de chefs brasileiros foram [ Leia mais… ]