Lembrança do Chef Miro Leopardi Satyricon Ipanema, Rio de Janeiro     Não podemos dizer que o penne all vodka é um clássico italiano. Mas podemos dizer que é um neoclássico da hotelaria italiana, já que a composição da bebida transmite uma textura sedosa aos molhos mais rústicos, sem deixar um aroma que a [ Leia mais… ]

  No almoço com a minha amiga Marise Berg, encaramos a esfinge: queremos devorar, não decifrar. Em suma, qual o restaurante decente do Fashion Mall, onde marcamos, que serviria algum prato própria para ela, vegetariana daquelas muitas que sabem o que comem – mas, como admirável nutricionista que é, das poucas que sabem o que [ Leia mais… ]

Penne é massa artesanal? Olhando para os desenhos perfeitos de cada uma das massinhas, é duro pensar que não, já que a forma é tão simples. Mas isso é caso antigo, desde 1865, mais exatamente, quando o genovês Giovanni Capurro pediu a patente de um dispositivo que cortava as massinhas na diagonal. Com ela, dispensava [ Leia mais… ]