Um breve olhar sobre o universo de sabores que só os vinhos e suas uvas podem fornecer aos limites do paladar do Homo vinicus Pedro Mello e Souza   Preste atenção nas fotografias daqueles que gostam de vinhos: ou o personagem está simulando um brinde ou fingindo que está provando. Mas se a foto [ Leia mais… ]

São 20 quilômetros de Évora, a Comenda Grande tem um savoir faire que vem de 1880. Interromperam por um tempo e a terra viu crescer a cortiça, o olival, os rebanhos de ovelhas, da raça merina e do borrego alentejano. Voltaram em 2000 e começaram com uma área pequena: 30 hectares contra os 750 da [ Leia mais… ]

  Quem conhece Paulo Nicolay sabe de suas vidas duplas. Uma delas, a do engenheiro que se transformou em um dos mais importes críticos de vinhos do país. A outra é a sua relação com o Uruguai, onde foi casado e tem um filho. Dois, aliás, se contarmos com o Honesto, rótulo que, como consultor, [ Leia mais… ]

  As boas brincadeiras em torno da uva sauvignon blanc giram em torno da descoberta de rótulos que não lembrem aquilo que se tornou comum no cone sul: a semelhança de alguns desses vinhos com um copo de suco de maracujá Maguary. Se a França tem honrosa vantagem (e obrigação) nessa luta, a Nova Zelândia [ Leia mais… ]

  A bela partitura que decora o Blanc Fumé de Pouilly poderia representar uma ópera. E comemorativa, se considerarmos que o produtor Didier Dagueneau estaria completando 30 anos de atividade quando foi produzida a safra 2011 desse sauvignon blanc do Alto Loire. Mas um vôo de ultraleve abreviou a sua atividade polêmica no mundo dos [ Leia mais… ]

  Parece ouro. E é. Não nos referimos à bela cor dourada que a colheita tardia do sauvigon blanc confere ao Echeverría Late Harvest 2007, mas à medalha que o rótulo conquistou na avaliação da B.T.I. (Beverage Tastings Institute), de Chicago, e divulgado no site da entidade, o Tastings.com.   O resultado da prova do [ Leia mais… ]

  Não se enganem com sensualidade da imagem acima, pois a coisa é séria: é o spa de vinoterapia que o hotel Les Sources de Caudalie, vizinho do Château Smith Haut-Lafitte, nas cercanias de Bordeaux, que está aberto a quem tem sede de um tratamento do corpo a partir das virtudes medicinais das uvas e [ Leia mais… ]

  Ceviche de cherne com pimenta biquinho Ludmilla Soeiro, do Zuka. Foto: Rodrigo Azevedo   Ingredientes para 2 pessoas:   500g de filé de cherne limpo 2 copos de suco de laranja coado 1 copo de suco de limão coado 1 xícara de azeite extra virgem 2 cebolas roxas 1 maço de ciboullette picada pimenta [ Leia mais… ]

  A paisagem acima dá uma idéia da vastidão e da beleza da região de Luján de Cuyo, uma das subregiões de Mendoza. Neste cenário, em que as vinhas de malbec encontram-se com os Andes, no horizonte, Juan Pellizzati fundou a vinícola Chakana. Ali, em uma área plantada de apenas 700 hectares, Juan produz e [ Leia mais… ]