Ceviche clássico
Restaurante Suri, São Paulo
Chef Dagoberto Torres
Ingredientes para porção individual:
160gr de corvina
70ml de limão
40gr de cebola roxa em plumas
30gr de milho cozido
3gr de pimenta dedo de moça
5gr de coentro
80gr de batata doce
Modo de preparo:
Corte as batatas doces em bastões, cozinhe-as e e reserve-as
Corte a corvina em cubos grandes, coloque em um bowl, adicione sal, pimenta e o limão para que o cozimento seja uniforme
Acrescente a cebola o milho e finalize com o coentro.
Servir com a batata doce
